Fogo de Chão Brazilian Steakhouse, Asador brasileño en el centro de Los Ángeles, Estados Unidos
Fogo de Chão es un restaurante de carnes a la brasa brasileño en el centro de Los Angeles que asa cortes de carne de alta calidad sobre llamas abiertas. El personal de cocina lleva la carne asada directamente a las mesas durante toda la comida, mientras que una barra de ensaladas ofrece vegetales frescos y acompañamientos brasileños.
El restaurante se originó en Brasil en 1979 y llevó la tradición de parrilla churrasco a América del Norte. La cadena se expandió posteriormente a varias ciudades estadounidenses para compartir este método brasileño con audiencias más amplias.
El personal de la cocina viste ropa tradicional brasileña y prepara la carne usando métodos de cocción del sur de Brasil que dan forma a cómo se desarrolla la comida en la mesa.
Los comensales controlan el servicio con un disco de madera de dos caras que indica cuándo traer más carne o hacer una pausa. Es útil disfrutar primero de la barra de ensaladas antes de que comience el servicio continuo de carnes, dejando espacio durante toda la comida para los diferentes cortes.
La carne se prepara usando un método tradicional del sur de Brasil llamado churrasco, donde cortes grandes se cocinan en pinchos sobre fuego de una manera que difiere de los enfoques típicos de las steakhouse. Esta técnica de asado es lo que diferencia el lugar y define toda la experiencia gastronómica.
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