Sala de Corte, Asador en Misericórdia, Portugal
Sala de Corte es una carnicería-restaurante en Lisboa con cocina abierta donde los chefs preparan carnes de proveedores portugueses e internacionales, incluyendo Wagyu japonés. Las carnes se someten a un proceso propio de maduración antes de cocinarse en un horno Josper especializado sobre fuego abierto.
El restaurante abrió en 2015 y rápidamente se convirtió en una referencia internacional entre las carnicerías-restaurante. Este crecimiento refleja cómo su concepto combina la preparación tradicional de carnes con técnicas contemporáneas.
El equipo trabaja directamente con ganaderos de ganado portugués local y complementa estas selecciones con carnes de proveedores internacionales. Esta mezcla refleja el valor que el restaurante da tanto al oficio local como a los sabores del mundo.
El local abre diariamente con servicio de almuerzo y cena, con horarios extendidos los fines de semana para diferentes preferencias de hora. Se recomienda reservar con anticipación, especialmente en horas de mayor afluencia.
El restaurante aplica una técnica propia de maduración en seco que desarrolla sabores y texturas únicas en la carne. Este método de preparación lo diferencia de las típicas carnicerías-restaurante.
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