Nandhana Palace - Andhra Style Restaurant - Indiranagar, Restaurante de cocina Andhra en Indiranagar, India
Nandhana Palace es un restaurante en Indiranagar, Bangalore, especializado en la gastronomía de Andhra Pradesh, en el sur de la India. La carta incluye biryanis, curries y platos vegetarianos elaborados según recetas regionales de distintas zonas del estado.
El restaurante abrió para acercar la cocina de Andhra a Bangalore en un momento en que este tipo de comida regional era difícil de encontrar en la ciudad. Con el tiempo se convirtió en un lugar de referencia tanto para personas de Andhra Pradesh que viven en Bangalore como para locales interesados en esa cocina.
La cocina de Andhra Pradesh se distingue por el uso intenso del chile rojo y el tamarindo, algo que se nota de inmediato al probar cualquier plato. Las recetas siguen tradiciones de la costa y el interior de Andhra, lo que las diferencia claramente de otras cocinas del sur de la India.
El local se encuentra en Indiranagar, un barrio bien comunicado por metro y por carretera desde la mayor parte de Bangalore. Ir en grupo facilita pedir varios platos para compartir, que es la manera habitual de comer este tipo de cocina.
El biryani estilo Nellore de la carta usa una mezcla de especias distinta a la de la versión hidarabadí, mucho más conocida. Nellore es una ciudad costera de Andhra Pradesh, y esa procedencia da al biryani local un perfil de sabor más ácido que aromático.
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