Katsukura Shijo Higashinotoin, Restaurante de tonkatsu en Nakagyō-ku, Japón
Katsukura Shijo Higashinotoin es un restaurante de tonkatsu en Kyoto que se especializa en costillas de cerdo empanadas premium hechas con aceite de calidad. La comida viene con porciones ilimitadas de col japonesa de temporada y salsas caseras que personalizas segun tu gusto.
El restaurante preserva características arquitectónicas tradicionales de las casas de mercaderes históricas de Kyoto, conocidas como estructuras Kyo-Machiya. Estos diseños centenarios moldean el ambiente gastronómico y reflejan el papel de la ciudad como centro comercial importante.
Moler semillas de sésamo en la mesa es un ritual que te conecta con las prácticas culinarias japonesas tradicionales. Este acto simple hace que la comida sea más personal e intencional que en otros lugares.
El restaurante se encuentra cerca de la estación Kurasama Hankyu, lo que facilita encontrarlo y acceder a él en tren. Hay menús en inglés y tarjetas de explicación disponibles para que entiendas que estás comiendo y como disfrutar las salsas.
La carne de cerdo que se sirve aqui proviene de un programa de cria selectiva donde los cerdos se crían con pienso cuidadosamente elegido para desarrollar cualidades especificas de sabor y textura. Este enfoque en la obtención de carne distingue este lugar de otros restaurantes y es algo que la mayoría de visitantes nunca se entere.
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