Donna Margherita, Pizzería italiana en Bologna, Italia
Donna Margherita es una pizzeria y restaurante en Bolonia que convierte ingredientes frescos en platos italianos tradicionales. La cocina ofrece pasta hecha a mano y pizzas napolitanas horneadas en horno de leña.
El restaurante preserva generaciones de conocimiento culinario italiano a través de recetas que representan tradiciones gastronomicas de Bolonia y Napoles. Esta conexion entre dos grandes culturas culinarias italianas marca lo que se sirve.
El restaurante mantiene la estructura tradicional de las comidas italianas con antipasti, primi, secondi y dolci. Este orden refleja como los italianos entienden el acto de comer juntos.
El espacio se distribuye en dos pisos y puede acomodar aproximadamente 45 comensales, siendo posible hacer reservas por telefono. Una seleccion de vinos regionales acompana las comidas.
Cada masa de pizza se somete a un proceso de fermentacion de 48 horas y se cubre con ingredientes obtenidos directamente de pequenos productores en toda Italia. Esta atencion a los materiales marca una diferencia notable en el sabor.
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