Teresa Carles, Restaurante vegetariano en Barrio Gótico, Barcelona, España
Teresa Carles es un restaurante vegetariano en el Barrio Gótico de Barcelona, que sirve platos mediterráneos elaborados con ingredientes de temporada. El comedor se distingue por cinco grandes arcos acristalados sobre estructura de hierro, suelo de roble macizo y mobiliario de época.
El restaurante abrió en 2011, fundado por una cocinera con décadas de trayectoria en la cocina vegetariana. Su primer local, Paradis, abrió en 1979 en Lleida, donde desarrolló por primera vez su forma de entender la cocina de base vegetal.
La carta recupera técnicas de la cocina catalana aplicadas a ingredientes vegetales de proximidad. Los platos siguen los ciclos estacionales de la región y conectan con la tradición gastronómica de Barcelona desde una propuesta diferente.
El local está en Jovellanos 2, a poca distancia de las calles Pelayo y Tallers, en el Barrio Gótico. Conviene reservar con antelación, ya que el comedor se llena rápido en los horarios habituales de comida y cena.
El restaurante lleva el nombre de su fundadora, algo poco habitual en la escena gastronómica de Barcelona. Esta elección personal refleja hasta qué punto la cocina está ligada a su propia trayectoria, más que a una marca o concepto.
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