Toby Carvery, Restaurante de asados tradicional en Quinton, Birmingham, Inglaterra.
Toby Carvery es un restaurante de trinchado en el barrio de Quinton, en Birmingham, donde los clientes eligen su carne en una estación de corte y se sirven las verduras y guarniciones en un mostrador de autoservicio. La oferta gira en torno al buey, el pavo, el cerdo y el jamón ahumado asados, todos trinchados al momento y acompañados de Yorkshire puddings y verduras de temporada.
La cadena Toby Carvery fue fundada en la década de 1980 y fue expandiéndose por todo el Reino Unido, y este local de Birmingham formó parte de ese crecimiento. La marca pertenece hoy a Mitchells & Butlers, uno de los mayores operadores de pubs y restaurantes del país.
El Sunday Roast es una tradición culinaria británica muy arraigada, y este tipo de restaurante es uno de los pocos lugares donde se puede vivir esa experiencia fuera de casa. Los comensales hacen cola en la estación de trinchado, eligen su carne y regresan a la mesa con un plato que han compuesto ellos mismos.
El restaurante abre todos los días, incluidos los domingos al mediodía, que suele ser el momento de mayor afluencia, por lo que conviene reservar con antelación. Los grupos de varias personas deben rellenar el formulario de reserva de grupos antes de llegar, en lugar de intentar organizarlo el mismo día.
La cocina empieza a asar la carne y preparar las verduras a primera hora de la mañana, mucho antes de que abran las puertas al público. Esto significa que incluso una visita al mediodía implica comer un plato que se cocinó solo unas horas antes ese mismo día.
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