Town, Restaurante americano en San Carlos, California
Town es un restaurante estadounidense ubicado en San Carlos, alojado en el histórico edificio Tivoli. El menú se centra en pollo a la rotisserie cocinado en horno de leña, filetes cortados a mano y mariscos frescos.
Este lugar se inauguró en 2006 después de que un incendio cerrara el restaurante anterior en el sitio en 2005. La apertura marcó la llegada de un nuevo destino gastronómico enfocado en ingredientes regionales y métodos de cocción tradicionales.
El restaurante trabaja directamente con productores locales y obtiene vegetales del Valle de Salinas, además de carne de su granja Rancho Alena. Estas relaciones con la región local definen la identidad del lugar y lo que los comensales encuentran en cada visita.
El restaurante abre para almuerzo y cena la mayoría de los días, con horarios extendidos los fines de semana. Ofrece opciones para comer en el lugar o para llevar, adaptándose a diferentes preferencias de los comensales.
El restaurante cría sus propios novillos Black Angus en Rancho Alena alimentándolos con una mezcla especial de cebada, lúpulo, melaza, maíz y cerezas antes de madurar la carne en seco. Este cuidado en cada paso del proceso permite que la cocina logre perfiles de sabor que pocas veces se encuentran en otros lugares.
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