Ide Shoten, Restaurante de ramen cerca de la estación JR Wakayama, Japón
Ide Shoten es un restaurante de ramen en Wakayama que obtiene fideos de un productor local e incorpora diferentes caldos. La especialidad de la casa utiliza caldo de huesos de cerdo con salsa de soja para crear su sabor distintivo.
El restaurante comenzó como un puesto ambulante en 1958 antes de convertirse en un local permanente. Más tarde ganó reconocimiento nacional por su forma de hacer ramen.
El restaurante encarna la tradición regional de ramen de Wakayama con su método especial de caldo de huesos de cerdo y salsa de soja. Este estilo local forma parte de cómo los visitantes entienden la gastronomía de la ciudad.
El restaurante tiene solo 16 asientos y puede llenarse rápidamente durante las horas punta. Visitar fuera de las horas de mayor afluencia ayuda a evitar largas esperas.
El restaurante prepara su caldo mediante una separación deliberada de componentes, cocinando huesos de cerdo de forma independiente y añadiendo soja después. Este enfoque otorga a la cocina un control preciso sobre cuán rico y ácido resulta el plato final.
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