La Santina, Restaurante asturiano en Galapagar, España
La Santina es un restaurante asturiano cerca de Madrid con tres comedores, una barra amplia y una terraza de jardín. El espacio alberga alrededor de 300 comensales y se enfoca en platos tradicionales de Asturias.
El restaurante abrió en 1995 y aún sigue las recetas de la familia del chef Floro. La cocina preserva métodos culinarios transmitidos a través de generaciones.
El nombre refleja la tradición asturiana de estofados de judías que define el trabajo diario de la cocina. Puedes observar cómo esta especialidad regional sigue siendo central en lo que se prepara y sirve aquí.
El restaurante mantiene su propio huerto para obtener ingredientes frescos para sus platos. La terraza se puede usar todo el año, permitiendo que los visitantes cenen al aire libre en cualquier temporada.
La cocina prepara grandes cantidades de Fabada diariamente, un querido plato asturiano de judías. El restaurante se ha enfocado en esta especialidad y obtiene ingredientes directamente de regiones productoras específicas de Asturias.
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