Terra Mundi, Restaurante español en Madrid, España.
Terra Mundi es un restaurante en Madrid que sirve cocina española tradicional elaborada con productos procedentes de productores regionales de todo el país. La carta varía según la temporada y recoge recetas de distintas zonas de España.
Desde su apertura, el restaurante ha establecido relaciones directas con pequeños productores de toda España, seleccionando a sus proveedores según la calidad y el origen de sus productos. Esta forma de trabajar ha definido la manera en que se elabora la carta.
El restaurante reúne técnicas culinarias e ingredientes de temporada procedentes de distintas regiones españolas. Los visitantes descubren la diversidad de la cocina española a través de un menú que cambia regularmente para reflejar estas diferencias regionales.
El restaurante abre los lunes solo para el almuerzo, mientras que de martes a domingo únicamente sirve cenas. Es recomendable reservar con antelación, ya que las mesas suelen llenarse en los horarios de mayor demanda.
Cada plato de la carta puede rastrearse hasta una región concreta de España, de modo que comer aquí funciona casi como un recorrido por el país a través de la comida. Esta lógica geográfica detrás de la carta pasa fácilmente desapercibida a primera vista.
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