El Paraguas, Restaurante de alta cocina española en Barrio de Salamanca, Madrid, España
El Paraguas es un restaurante en el Barrio de Salamanca de Madrid que se enfoca en platos tradicionales asturianos elaborados con ingredientes de la región. El menú presenta especialidades como la fabada asturiana y alcachofas salteadas en aceite de albahaca con mariscos, entre otras preparaciones del norte de España.
Silva y Seco fundaron este restaurante en 2004 en el distrito de Salamanca de Madrid. Desde entonces se ha convertido en un lugar importante para la gastronomía del norte de España en la capital.
Este restaurante lleva la cocina asturiana a Madrid, permitiendo que los clientes experimenten métodos de preparación y sabores locales del norte de España. El menú muestra cómo estas recetas tradicionales cambian con las estaciones y se adaptan a los ingredientes disponibles.
El restaurante está ubicado en Calle Jorge Juan 16, a una corta distancia de las estaciones de metro Serrano y Velázquez. El servicio funciona diariamente desde el mediodía hasta la medianoche, y se recomienda hacer una reserva con anticipación para asegurar una mesa.
La colección de vinos incluye selecciones de diferentes regiones de España y más allá. Una característica distintiva es la amplia gama de vinos espumosos como cava y champagne, elegidos especialmente para acompañar los platos asturianos.
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