Mendokoro, Restaurante de ramen japonés en Salcedo Village, Makati, Filipinas
Mendokoro es un restaurante japonés de ramen en Salcedo Village, Makati, ubicado dentro del V Corporate Center. La cocina está abierta al comedor, donde los fideos hechos a mano y los caldos de cocción lenta se preparan a la vista de los comensales.
Cuando Mendokoro abrió en Makati, introdujo un nivel de cuidado en la preparación del caldo y los fideos que era nuevo en la escena gastronómica local. Su enfoque elevó gradualmente las expectativas de los comensales de la ciudad respecto al ramen japonés.
Desde la barra, los comensales pueden ver cómo los cocineros forman los fideos y cuidan el caldo a pocos metros de distancia. Esta disposición abierta convierte el proceso de elaboración en parte central de la experiencia.
Llegar temprano es una buena idea porque los asientos en la barra son limitados y el lugar tiende a llenarse rápido. El restaurante solo acepta efectivo, así que asegúrate de llevar suficiente dinero en efectivo.
El menú ofrece cuatro versiones de ramen Tonkotsu: Shio con base de sal, Shoyu con salsa de soja, TanTanmen con cerdo molido y una versión Miso. Las cuatro comparten el mismo caldo de cocción lenta como base, pero cada una tiene un sabor claramente diferente.
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