Taiwan Crispy Chicken Tonghua, Restaurante callejero en el Mercado Nocturno Tonghua, Taiwán
Taiwan Crispy Chicken Tonghua es un restaurante en un mercado nocturno que se enfoca en grandes filetes de pollo preparados con cuidado. Los filetes se marinan en salsa de soja, vino chino y polvo de cinco especias, luego se cubren con almidon de tapioca antes de cocinar.
Este lugar proviene de la tradicion de mercado nocturno de Taiwan que creció a fines de los años 1900 cuando la comida callejera se popularizó en areas urbanas congestionadas. El metodo de cocina representa como la cultura alimentaria taiwanesa se adapto para servir a personas ocupadas que buscaban comidas rapidas.
El plato combina tradiciones de marinada china con metodos de empanar al estilo japones, mostrando como la comida taiwanesa refleja influencias de regiones cercanas. Puedes probar esta mezcla en cada bocado, ya que los metodos de preparacion provienen de diferentes culturas culinarias que se encontraron en la isla.
El lugar esta cerca de la salida 4 de la estacion de metro Xinyi Anhe, lo que lo hace facil de encontrar y llegar a pie. Puedes visitar en la mayoria de las horas del dia, ya que la cocina funciona desde la manana hasta altas horas de la noche.
La cocina utiliza una tecnica de fritura doble con diferentes niveles de calor para crear una textura especial que no encontraras en otros lugares. Este proceso produce un exterior excepcionalmente crujiente mientras mantiene la carne interior jugosa y suave.
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