Xalapa, Restaurante mexicano en Palermo Viejo, Buenos Aires, Argentina
Xalapa es un restaurante mexicano en el barrio de Palermo Viejo, en Buenos Aires, Argentina, que ofrece recetas tradicionales mexicanas elaboradas con ingredientes locales. La carta incluye tacos, enchiladas y otros platos de la cocina mexicana preparados con productos argentinos.
El restaurante abrió en Palermo durante una época en que Buenos Aires vivió una llegada masiva de locales de cocina internacional. Ese momento marcó un cambio en la manera en que la ciudad se relacionaba con la gastronomía de otros países.
El restaurante lleva el nombre de una ciudad mexicana, lo que ya anticipa el tipo de cocina antes de sentarse. Algunos platos de la carta pertenecen a tradiciones regionales de México que rara vez se encuentran en otros lugares de Buenos Aires.
El restaurante está en Palermo Viejo y abre por las noches entre semana, con servicio diurno añadido los fines de semana. Conviene consultar el horario actual antes de ir, ya que puede variar según la época del año.
La cocina elabora salsas de mole mexicanas tradicionales con chocolate argentino, lo que les da un perfil de sabor diferente al que se encontraría en México. Esta decisión no surgió por necesidad, sino por el interés de trabajar con lo que ofrecen los productores locales.
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