Yang Shin Vegetarian Restaurant, Restaurante vegetariano de dim sum en Zhongji Village, Taiwán
Yang Shin Vegetarian Restaurant es un restaurante de dim sum vegetariano en el barrio de Zhongji, Taipéi, Taiwán, que ofrece versiones a base de plantas de los platos clásicos del dim sum chino. El local se encuentra en el segundo piso de un edificio cerca de la estación de metro Songjiang Nanjing, con un interior luminoso y una cocina semiabierta a la vista de los comensales.
El restaurante abrió sus puertas en 2013 como uno de los primeros lugares en Taipéi en ofrecer un menú completo de dim sum sin carne. Con el tiempo, contribuyó a dar a conocer el dim sum vegetariano en la escena gastronómica de la ciudad.
El nombre del restaurante en chino se traduce aproximadamente como 'cultivar el corazón', lo que sugiere una forma de comer reflexiva y consciente. Esta idea se refleja en una carta que recrea sabores tradicionales chinos sin carne, de modo que los platos resultan reconocibles para quienes conocen la cocina taiwanesa.
El restaurante se encuentra en el segundo piso sobre la panadería Nozomi, a poca distancia a pie de la estación de metro Songjiang Nanjing, lo que facilita llegar sin coche. El servicio se divide en tres turnos a lo largo del día, por lo que conviene llegar al inicio de un turno o reservar con antelación para evitar esperas.
Un gato robótico con ruedas recorre el salón entregando platos directamente en las mesas, algo poco habitual incluso para los estándares de Taipéi. A través de un cristal junto al comedor, se puede ver al equipo de cocina doblando y dando forma a las piezas de dim sum a mano.
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