Shengyuan Xiao Long Bao, Restaurante de dumplings tradicionales en Guangming Village, Taiwán
Shengyuan Xiao Long Bao es un restaurante que prepara dumplings de piel fina rellenos de cerdo sazonado y gelatina, que se transforma en un caldo sabroso al vapor. Los dumplings vienen en canastas de bambú y se sirven en porciones individuales o para compartir.
El restaurante sigue métodos tradicionales de los años 1870 cuando se incorporó gelatina en los dumplings para crear el relleno de caldo característico. Esta técnica se originó en China y continúa haciéndose de la misma manera aquí.
La cocina utiliza calabacín luffa fresco en el relleno, reflejando cómo los cocineros taiwaneses adaptan este plato chino con ingredientes locales. Puedes probar cómo esta adición cambia el sabor en comparación con versiones de otros lugares.
La comida es asequible y los visitantes pueden probar diferentes canastas para explorar el menú. Funciona mejor venir durante las horas tranquilas para encontrar una mesa fácilmente.
Cada envoltura de dumpling se dobla con exactamente 18 pliegues, una técnica necesaria para que la sopa se mantenga contenida durante el vapor. Esta precisión hecha a mano es un detalle que muchos visitantes pasan por alto, pero afecta cómo se cocina el dumpling.
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