Sakae Sushi, Restaurante japonés en Chūō-ku, Japón.
Sakae Sushi es un restaurante japonés construido alrededor de una barra de madera donde los chefs preparan ingredientes frescos con movimientos precisos frente a los comensales. Todo el espacio se centra en lo que sucede en esta barra, que es el punto principal de interacción.
El establecimiento continúa con las antiguas tradiciones de elaboración de sushi japonés, donde las técnicas y conocimientos se han transmitido a través de muchas generaciones. Estos métodos artesanales dan forma a cómo se realiza cada elemento del trabajo aquí.
El estilo de comida aquí sigue la tradición omakase, donde el chef selecciona y prepara platos según lo que hay fresco en el mercado ese día. Los clientes se sientan en la barra y ven cómo se prepara la comida frente a ellos.
El restaurante es pequeño y se enfoca completamente en el área del mostrador, así que espere asientos limitados y una atmósfera tranquila. Es mejor llegar temprano o hacer una reserva para conseguir un lugar.
El arroz se cocina en pequeñas porciones durante toda la noche en lugar de prepararse con anticipación, para que cada pieza mantenga la temperatura adecuada. Este nivel de cuidado hace que la experiencia sea muy diferente a los lugares de sushi típicos.
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