Fuente De La Higuera I, Restaurante mediterráneo en Ronda, España
Fuente De La Higuera I es un restaurante situado en el pequeño pueblo de Fuente la Higuera, en la Comunidad Valenciana, instalado en un antiguo molino reconvertido. El edificio cuenta con comedores interiores y una terraza exterior con vistas a los olivares cercanos.
El edificio data del siglo XVIII, cuando fue construido como molino al servicio de las comunidades agrícolas locales. Al ser transformado en restaurante, se conservaron gran parte de la mampostería original y los elementos estructurales del edificio.
El pueblo de Fuente la Higuera debe su nombre a una higuera que crecía junto a un manantial local, y el restaurante mantiene ese mismo vínculo con el entorno. La carta cambia según la temporada, siguiendo el ritmo de lo que se cultiva y recoge en los alrededores.
Reservar con antelación por teléfono o WhatsApp es recomendable, ya que el restaurante ofrece servicio de comidas y cenas y el aforo puede llenarse. El equipo atiende necesidades dietéticas especiales, por lo que conviene indicarlas en el momento de la reserva.
El restaurante cultiva sus propias verduras en un huerto situado en la propiedad, recogiéndolas poco antes de que lleguen a la cocina. Esto hace que el tiempo entre la tierra y el plato pueda medirse en horas más que en días.
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