Courtepaille, Cadena de restaurantes en Limas, Francia
Courtepaille es un restaurante en Limas especializado en carnes a la parrilla sobre fuego abierto, acompañadas de verduras ilimitadas y ensaladas frescas. El concepto se centra en la cocción visible del meat, con una amplia variedad de guarniciones disponibles para servirse a voluntad.
La primera ubicación abrió en 1961 en Rouvray, Borgoña, cuando Jean Loisier introdujo la idea de asar carne frente a los clientes. Este enfoque de cocina visible se convirtió en la base del funcionamiento de la cadena hoy en día.
La parrilla central permite ver cómo se cocinan los alimentos directamente ante tus ojos, haciendo que el proceso culinario sea parte del disfrute. Esta apertura en la cocina crea un ambiente donde la preparación del alimento es tan importante como el acto de comer.
El restaurante abre diariamente a las 18:30 y cierra a las 23:00, con horarios extendidos los viernes y sábados por la noche. El aparcamiento está disponible en el recinto, y hay estaciones de carga para vehículos eléctricos.
Cada ubicación cuenta con un maestro parrillero dedicado que cocina la carne sobre fuego de madera utilizando técnicas perfeccionadas durante años. Esto significa que la carne es preparada por alguien que ha hecho de este oficio su especialidad.
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