Chifa Du Kang, Restaurante de fusión peruano-china en Kendall, Miami-Dade County, US.
Chifa Du Kang es un restaurante de cocina peruano-china en el área de Kendall, en el condado de Miami-Dade. La carta incluye platos como el Arroz Chaufa y el Lomo Saltado, donde las técnicas culinarias chinas se combinan con ingredientes peruanos.
La familia Tou procedía de Guangzhou y se estableció en Lima, donde abrió varios restaurantes y ayudó a dar forma a la cocina Chifa a lo largo de generaciones. Más tarde se trasladó a Miami y abrió este local, llevando consigo toda esa experiencia.
Chifa es el nombre que los peruanos usan para los restaurantes que combinan cocina china y peruana, un término tomado del cantonés. Hoy describe toda una tradición culinaria extendida por Perú, y este local la trae a Miami.
El restaurante se encuentra en Kendall Drive, en el sur de Miami, y es fácil de llegar en coche. Quienes vengan en grupo o planeen una ocasión especial deben consultar con antelación, ya que también se ofrecen servicios de catering.
La cocina Chifa nació en Perú cuando los inmigrantes chinos empezaron a usar ingredientes locales como los ajíes y las papas nativas porque sus propios productos no estaban disponibles. El resultado no fue un compromiso, sino un nuevo estilo culinario que hoy es tan común en Perú como la cocina tradicional peruana.
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