Benihana, Restaurante japonés en Millburn, Estados Unidos
Benihana en Millburn es un restaurante japonés de teppanyaki donde los cocineros preparan los alimentos en planchas de hierro integradas en las mesas. Carne, marisco y verduras se cocinan frente a los comensales sentados alrededor de la superficie caliente.
Hiroaki Aoki abrió el primer Benihana en Nueva York en 1964, introduciendo el estilo de cocina teppanyaki de Japón para el público estadounidense. El concepto tuvo un gran éxito y la marca se convirtió en una de las cadenas de restaurantes japoneses más conocidas de América del Norte.
Los comensales de diferentes grupos suelen compartir la misma mesa grande alrededor de la plancha, lo que convierte la cena en una experiencia social con desconocidos. El propio cocinado, con llamas vivas y cortes de cuchillo realizados frente a los clientes, atrae tanta atención como la comida.
Se recomienda reservar, especialmente los fines de semana o para grupos grandes, ya que las mesas se comparten con otros comensales. La cena suele durar más que en un restaurante habitual porque el cocinado forma parte de la experiencia.
El nombre Benihana significa "flor roja" en japonés y proviene de una pequeña cafetería que el padre del fundador regentaba en Tokio. Este vínculo familiar rara vez se menciona hoy en día, aunque el nombre sea reconocido en todo el mundo.
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