Al Fassia Guéliz, Restaurante marroquí tradicional en el distrito Guéliz, Marrakech, Marruecos.
Al Fassia Guéliz es un restaurante marroqui en el distrito de Guéliz que sirve platos tradicionales de la region de Fez con metodos de preparacion autenticos. El espacio de comedor cuenta con banquetas acolchadas, mesas blancas y mosaicos hechos a mano que muestran la artesania marroqui tradicional en todo el lugar.
Fundado en 1987 por Mohammed Chab y Fatima Chab, el restaurante establecio un modelo de empleo y capacitacion de mujeres en posiciones de cocina y servicio. Este compromiso con el empleo femenino definio el lugar desde su apertura.
La cocina prepara alimentos utilizando técnicas enraizadas en las tradiciones culinarias de Fez, con pastilla de pichón, tajines y cuscús hechos según métodos ancestrales transmitidos entre generaciones. Comer aquí significa probar platos que reflejan los sabores auténticos del Marruecos central.
El restaurante se encuentra en el Boulevard Mohamed Zerktouni y opera seis dias a la semana con servicio de almuerzo y cena en diferentes horarios. Se recomiendan reservaciones, especialmente los fines de semana cuando los asientos se llenan rapidamente.
El personal es completamente femenino, con la chef Saïda Chab liderando la cocina, lo que hace que este sea un arreglo inusual en la escena de restaurantes locales. Esta composicion influye en como se preparan y presentan las comidas a los clientes.
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