El Conejo, Restaurante mexicano en Gustavo A. Madero, México.
El Conejo es un restaurante mexicano en Gustavo A. Madero que prepara platos mexicanos tradicionales con ingredientes frescos y granos ancestrales. El menú ofrece tacos, sopes, ceviches, costras y una selección de más de 100 mezcales diferentes.
El restaurante abrió en 2017 con un pequeño equipo de seis personas dedicadas a métodos de cocina tradicionales. Los propietarios construyeron gradualmente una colección notable de variedades de mezcal para acompañar su comida.
La cocina utiliza masa de maíz criollo preparada mediante técnicas mexicanas tradicionales transmitidas a través de generaciones. Los comensales pueden explorar múltiples sabores al compartir platos pequeños, una forma de comer que fomenta la conversación y el descubrimiento.
El restaurante sirve almuerzo de viernes a domingo de 11:00 AM a 2:30 PM y recibe tanto reservas como visitantes sin cita previa. Es útil verificar con anticipación durante los fines de semana, cuando el restaurante puede estar ocupado.
La cocina prepara tres salsas caseras: Salsa Macha, Verde Tatemada y Salsa Roja, cada una ofreciendo diferentes niveles de picante. Los comensales pueden elegir qué salsa se adapta mejor a su gusto y preferencia de calor para cada plato.
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