Restaurant La Boucherie, Restaurante de barbacoa en Quetigny, Francia
La Boucherie es un restaurante de barbacoa en Quetigny que se especializa en carnes a la parrilla de granjas cercanas. La cocina ofrece diferentes cortes y estilos de coccion preparados segun metodos tradicionales.
El restaurante es parte de una cadena fundada en 1974 en Megeve cuando un carnicero convirtio su tienda en un establecimiento centrado en carnes. El concepto de servir carnes con metodos tradicionales en un ambiente restaurantero se expandio a otras ciudades posteriormente.
El restaurante representa las tradiciones culinarias francesas mediante sus métodos de preparación de carnes y selección de vinos de diferentes regiones.
El restaurante abre por la noche y ofrece un menu con diferentes opciones de carne y recomendaciones de vino. Se recomienda reservar, especialmente los fines de semana, para asegurar una mesa.
El restaurante opera su propia planta de procesamiento de carnes llamada Cavia.R, que trabaja exclusivamente con carne de res francesa y europea. Esta integracion vertical asegura control sobre toda la cadena de suministro desde la fuente hasta el plato.
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