Carnitas Don Pedro, Restaurante mexicano en Pilsen, Chicago, Estados Unidos
Carnitas Don Pedro es un restaurante que cocina carne de cerdo mexicana tradicional mediante metodos lentos y la vende por peso con tortillas frescas. El concepto es simple: eliges cuanta carne quieres y llega caliente con cebolla, limon y salsas caseras al lado.
El restaurante comenzo en los anos 1980 y ha mantenido su compromiso con metodos tradicionales de coccion durante decadas. Su continuidad muestra como la familia se mantuvo fiel a tecnicas antiguas mientras el barrio alrededor cambiaba.
El platillo que sirven aqui une a familias y comunidades alrededor de la mesa, nacido de celebraciones y comidas compartidas. El cuidado en cada porcion muestra que las carnitas son comida para reunirse, no para comer de prisa.
El lugar abre temprano por la manana y cierra por la tarde, asi que planifica tu visita para horas diurnas. La carne se vende por peso en cantidades generosas, asi que llega con hambre y date tiempo para comer sin prisa.
La cocina comienza antes del amanecer a las 5 de la manana, llenando grandes calderos de cobre y cocinando lentamente el cerdo desde el inicio de cada dia. Este trabajo temprano significa que la carne siempre esta fresca y caliente cuando llegan los primeros clientes.
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