Persian Darbar, Restaurante persa en Byculla, India
Persian Darbar es un restaurante en el barrio de Byculla, en Bombay, que sirve kebabs, biryanis, currys mugales y platos chinos, además de opciones vegetarianas. El comedor es amplio y puede acomodar a muchos comensales a la vez, con una carta que abarca varios estilos de cocina.
El restaurante comenzó como un pequeño local en Byculla y con el tiempo se convirtió en un destino gastronómico conocido en toda Bombay. Su crecimiento acompañó la difusión de las tradiciones culinarias mogolas y persas en la vida cotidiana de la ciudad.
Persian Darbar toma su nombre de la palabra persa que designa una corte real, lo que refleja la importancia que se le da a la comida en este lugar. Las recetas combinan técnicas persas y mogolas que llegaron a Mumbai a través del comercio y la migración.
El restaurante se encuentra en Alexandra Terrace, en Byculla, un barrio céntrico al que se puede llegar fácilmente en tren o autobús. Puede estar bastante lleno en horas de comida y fines de semana, por lo que conviene llegar un poco antes.
A pesar de que el nombre sugiere raíces persas, la carta incluye también platos chinos, lo cual es una adición poco habitual en un lugar conocido por la cocina mugal. Esta combinación surgió a medida que la comida china se convirtió en una parte habitual de los hábitos alimentarios de Bombay durante el último siglo.
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