Rovi, Restaurante mediterráneo en Fitzrovia, Londres, Inglaterra
Rovi es un restaurante mediterráneo en Fitzrovia que incorpora elementos de la cocina japonesa y cuenta con una barra central, acabados en madera clara y asientos modulares rojos. El espacio alberga aproximadamente 85 comensales y presenta un diseño de cocina abierta que destaca la cocción al fuego vivo y técnicas de fermentación.
El restaurante fue fundado por el chef Yotam Ottolenghi, quien introdujo métodos innovadores de cocción al fuego vivo y técnicas de fermentación en la escena gastronómica de Londres. Su apertura representó una expansión de las iniciativas culinarias de Ottolenghi más allá de sus establecimientos anteriores.
El restaurante mezcla sabores del Mediterráneo con técnicas culinarias japonesas como dashi y tempura, centrándose en platos a base de vegetales. Esta fusión gastronómica define cómo los comensales experimentan la comida y distingue al lugar de otros restaurantes europeos.
El restaurante se encuentra en Wells Street 59 cerca de la estación Oxford Circus y acepta reservas con anticipación. Abre para cena la mayoría de las noches y para almuerzo los domingos, por lo que se recomienda reservar con antelación.
La cocina se abastece de granjas biodinámicas como Brambletye en Sussex y trabaja con productores cooperativos locales como Organiclea en East London. Estas relaciones con proveedores sostenibles influyen directamente en qué ingredientes aparecen en los platos cada día.
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