Monique, boire et manger, Restaurante de cocina moderna en el centro histórico, Dijon, Francia.
Monique es un restaurante en el distrito histórico de Dijon que compra verduras de temporada a agricultores locales con métodos sostenibles. La cocina se enfoca en preparaciones simples que dejan que los ingredientes frescos y las combinaciones de sabor dirijan el espectáculo.
El restaurante abrió en 2022 bajo la dirección de la chef Clara Reydet, después de que restricciones de salud demoraran el lanzamiento original dos años. A pesar del comienzo retrasado, rápidamente se hizo conocido por una cocina directa y arraigada en la práctica diaria.
Los platos mezclan influencias culinarias diversas con ingredientes locales, mostrando una cocina que no se toma a sí misma demasiado en serio. El espacio invita a comer sin ceremonias, donde la conexión familiar y la hospitalidad diaria son tan importantes como la comida misma.
El restaurante está ubicado en la rue Amiral Roussin y abre para almuerzo de martes a sábado, con servicio nocturno algunos días. Funciona bien como parada del mediodía mientras se explora el barrio o como destino de cena en las noches disponibles.
El nombre rinde homenaje a la abuela de la chef, incorporando una filosofía donde el conocimiento familiar y la hospitalidad diaria importan tanto como la destreza técnica. Observar de cerca cada plato revela la mano que lo preparó y las historias tejidas en la cocina.
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