State Bird Provisions, Restaurante con estrella Michelin en Fillmore District, San Francisco, Estados Unidos
State Bird Provisions es un restaurante con estrella Michelin en el Fillmore District que sirve platos de temporada al estilo dim sum. Los platos circulan en carritos por el comedor y los clientes seleccionan su comida según pasan cerca de su mesa.
El restaurante abrió en 2012 cuando el chef Stu Brioza y Nicole Krasinski lanzaron su visión de comedor interactivo. El concepto ganó rápido reconocimiento y obtuvo su estrella Michelin.
El nombre hace referencia al ave estatal de California, la codorniz, que aparece en platos característicos. La cocina mezcla comida reconfortante estadounidense con técnicas culinarias de diferentes partes del mundo.
El plano abierto permite ver los carritos que se acercan desde la mayoría de las mesas. Es útil llegar con buen apetito, ya que el ritmo de tu comida depende de lo que elijas cuando pase.
La secuencia de carritos cambia cada noche, haciendo que el orden sea impredecible. Los clientes habituales señalan que este elemento de sorpresa mantiene la comida fresca.
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