Le Duguesclin, Restaurante de alta cocina en Clermont-Ferrand, Francia
Le Duguesclin es un establecimiento de alta cocina alojado en un edificio de piedra con techos abovedados en el centro de Clermont-Ferrand. La sala principal tiene capacidad para unos 30 comensales, mientras que una terraza acomoda aproximadamente 20 huéspedes adicionales.
El edificio funcionaba originalmente como Cerf d'Or durante la época medieval. Fue renombrado en los años 80 para marcar una conexión histórica importante con Montferrand.
El restaurante toma su nombre de una figura histórica vinculada a Montferrand y celebra la identidad de la región. La cocina destaca los ingredientes locales de la zona de Auvernia en cómo se construyen y presentan los platos.
El establecimiento opera con horarios y días limitados, por lo que se recomienda verificar el horario con anticipación. Dada la capacidad de asientos modesta de alrededor de 50 en total, se recomienda reservar con anticipación para asegurar una mesa.
El menú se divide en dos caminos distintos, uno mostrando platos terrestres y otro enfocado en selecciones de mariscos. Ambas rutas presentan ingredientes regionales preparados en estilos contemporáneos.
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