Iñaki Restaurante, Restaurante vasco en Retiro, Argentina
Iñaki Restaurante es un restaurante en la Recova de Posadas, en el barrio de Retiro de Buenos Aires, especializado en cocina vasca tradicional, incluyendo calamares en su tinta y bacalao a la vizcaína. El interior está decorado de manera clásica, con materiales cálidos y un ambiente tranquilo que recuerda a un comedor familiar europeo.
El restaurante fue fundado en 1966 por Fermín Uriona Perea, un vasco que emigró a Argentina tras la Guerra Civil Española. Su historia personal marcó desde el principio la orientación del local hacia la cocina y la identidad vasca.
Una reproducción del Guernica de Picasso cuelga en la pared, haciendo visible el vínculo vasco desde el primer momento. La decoración y la carta funcionan juntas para contar la historia de una familia que trajo sus raíces a Buenos Aires.
Una visita por la noche es la mejor opción, cuando el local está más animado y la experiencia de comer en compañía se nota más. Es recomendable reservar con antelación, especialmente los fines de semana, ya que las mesas suelen ocuparse rápido.
La cocina sirve natillas elaboradas con una receta familiar secreta traída de Europa, un postre que no se encuentra fácilmente en los menús de Buenos Aires. Es una señal pequeña pero elocuente de cómo una familia mantuvo vivas sus tradiciones culinarias a través de generaciones y continentes.
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