Black Rock Bar & Grill, Restaurante de carnes en Portage, Estados Unidos.
Black Rock Bar & Grill es un asador ubicado en Portage, Míchigan, donde los comensales cocinan sus propios cortes de carne Angus certificada sobre una piedra volcánica colocada en la mesa. El menú incluye también otros platos a la parrilla, guarniciones y bebidas, pero la piedra caliente es el elemento central de cada servicio.
El restaurante construyó su identidad en torno al concepto de cocción sobre piedra volcánica, que lo diferenció de otros asadores cuando fue presentado. El formato tuvo suficiente éxito como para convertirse en una pequeña cadena con varios locales en Estados Unidos.
Cocinar el propio filete en la piedra caliente convierte la cena en una experiencia activa que los comensales comparten con quienes les acompañan. Es habitual ver a los grupos comparar puntos de cocción y técnicas sobre la misma mesa.
Reserva suficiente tiempo para la comida, ya que tú controlas el ritmo de cocción y no hay una duración fija para la experiencia. Los comensales sensibles al calor deben tener en cuenta que sentarse cerca de una piedra muy caliente durante toda la cena puede hacer que la mesa resulte bastante cálida.
La piedra volcánica de tu mesa permanece caliente el tiempo suficiente como para que el último trozo de carne que cocines esté igual de caliente que el primero. Esto significa que no hay prisa por terminar y puedes tomarte descansos entre bocados sin preocuparte por que la comida se enfríe.
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