«Zuma», Restaurante japonés en Miami, Estados Unidos
Zuma es un restaurante japonés con tres áreas de cocina separadas: una cocina principal, una barra de sushi dedicada y una parrilla robata tradicional. Cada sección maneja diferentes técnicas de preparación y estilos de cocción.
La cadena de restaurantes comenzó en 2002 con su primer local en el distrito de Knightsbridge de Londres. La ubicación de Miami representa un punto clave en la expansión de la marca hacia ciudades internacionales.
El restaurante sigue las tradiciones de los izakayas japoneses donde los platos llegan continuamente durante la comida para compartir entre comensales. Este enfoque crea una experiencia culinaria compartida que enfatiza probar muchos sabores juntos.
El restaurante requiere código de vestimenta formal y reservaciones con anticipación, especialmente para cenas de fin de semana y ocasiones especiales. Se recomienda reservar con antelación ya que los horarios populares se llenan rápidamente.
La parrilla robata utiliza carbón binchō-tan, una variedad japonesa especial que da un sabor particular a los alimentos a la parrilla. Este tipo de carbón es raro y se elige específicamente por las cualidades sutiles de sabor que crea.
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