Pizzeria Viva Napoli, Restaurante italiano en Valencia, España.
Pizzeria Viva Napoli es un restaurante italiano en Valencia especializado en pizza napolitana. La cocina usa un horno de leña e ingredientes traídos de Italia para preparar pizzas siguiendo recetas de la tradición de Nápoles.
El restaurante trajo la tradición de la pizza napolitana a Valencia, tomando directamente las técnicas transmitidas de generación en generación en el sur de Italia. Esos métodos se mantuvieron tal como son, sin adaptarlos al gusto local.
Las pizzas se preparan siguiendo tradiciones napolitanas transmitidas de generación en generación por los maestros pizzeros. Los visitantes pueden observar como los cocineros estiran la masa a mano y cocinan las pizzas en segundos en el horno de lena.
El restaurante abre por las noches, cerrado los martes, por lo que es una buena opción para cenar la mayoría de los días de la semana. Llegar pronto al servicio suele significar menos espera y un ambiente más tranquilo.
El horno de leña alcanza más de 400 grados Celsius, horneando cada pizza en menos de 90 segundos. Esa velocidad es lo que crea el borde manchado y ligeramente chamuscado que distingue la pizza napolitana de otros estilos.
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