Root Down, Restaurante americano en el barrio Highlands, Denver, Estados Unidos.
Root Down ocupa una gasolinera convertida con mesas de madera recuperada, muebles vintage y grandes ventanales con vistas al centro de Denver. El espacio de comedor combina elementos industriales con un ambiente cálido y abierto que se siente casual e invitador.
El restaurante fue creado dentro de una gasolinera abandonada en el barrio Highlands de Denver y tomo su nombre de un album de jazz de 1972 de Jimmy Smith. Esta conversion refleja como Denver ha transformado espacios industriales olvidados en destinos gastronomicos.
El menú celebra los ingredientes de Colorado con platos de temporada que consideran opciones vegetarianas, veganas y sin gluten para diferentes clientes.
El restaurante es facil de alcanzar en auto o a pie desde el barrio circundante de Highlands. Es recomendable hacer una reservacion con anticipacion, especialmente los fines de semana, ya que el espacio se llena rapidamente con comensales.
Una pared viva decorada con medidores de aviones y musgo recorre el restaurante, preservando el legado de transporte del edificio original. Esta caracteristica inesperada vincula el pasado industrial del espacio con su uso actual.
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