Classic Veg. Restaurant, Restaurante chino vegetariano en Mumbai, India
Classic Veg. Restaurant es un restaurante chino vegetariano en Bombay, India, donde todos los platos de la carta se elaboran sin carne ni pescado. La cocina prepara sopas, fideos salteados, arroces y otros platos clásicos chinos utilizando únicamente ingredientes de origen vegetal.
Los restaurantes chinos en Bombay aparecieron gracias a la comunidad Hakka, que se asentó en la ciudad a principios del siglo XX y abrió pequeños locales de comida. Con el tiempo, algunos de estos lugares adaptaron su carta para satisfacer las preferencias de la numerosa población vegetariana de la ciudad.
La carta sigue las normas alimentarias jainistas, por lo que los platos se preparan sin cebolla, ajo ni productos de origen animal, algo habitual en muchos hogares de Bombay. Comer aquí permite entender cómo las costumbres religiosas influyen en la comida cotidiana de la ciudad.
El restaurante está en Bombay y suele llenarse rápido a la hora del almuerzo, por lo que conviene llegar un poco antes. Es popular entre familias y trabajadores de la zona, lo que significa que los fines de semana puede estar más concurrido que entre semana.
La comida que se sirve aquí pertenece a un estilo de cocina llamado indo-chino, que se desarrolló en Bombay y otras ciudades indias y es muy diferente de la comida china que se come en China. Platos como el Manchurian o el chili paneer son desconocidos en China pero están muy arraigados en la cultura gastronómica india.
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