Ca'n Torrat, Restaurante de barbacoa en Playa de Palma, España
Ca'n Torrat es un restaurante de carnes a la parrilla cerca de Playa de Palma que funciona sin cocina tradicional, empleando a carniceros que corten la carne al pedido justo antes de cocinar. Los fuegos de madera de roble y almendra proporcionan el calor y sabor para cada plato que sale del área de cocción.
El restaurante comenzó en 1972 cuando la familia Bauzá empezó a servir comida a turistas durante giras a caballo alrededor de Palma. Lo que comenzó como una forma sencilla de alimentar a los jinetes evolucionó hacia el negocio de parrilla establecido que existe hoy.
El restaurante mantiene vivos los métodos culinarios tradicionales de Mallorca al servir mezclas de especias caseras y especialidades de pan local junto a la carne a la parrilla. Estos ingredientes y recetas locales moldean cómo la gente experimenta la cultura de la parrilla en la vida cotidiana.
El establecimiento está a corta distancia a pie de la playa y abre de lunes a martes y jueves a domingo, entre el mediodía y la medianoche, cerrando los miércoles. Los visitantes pueden entrar sin reservar con anticipación, aunque en horas pico es posible que tengan que esperar mesa.
Cada corte de carne se prepara a mano según lo que los clientes soliciten, lo que permite controlar personalmente el grosor, el tamaño y la porción. Este trabajo manual directo entre carnicero y fuego crea una experiencia más personal que el asado estándar de restaurante.
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