ヨドバシ, Restaurante de anguila en Yodobashi Akiba, Chiyoda-ku, Japón.
Yodobashi es un restaurante de anguila situado en el octavo piso del edificio Yodobashi Akiba en Akihabara, Chiyoda-ku, Tokio. La carta se centra en platos de unagi elaborados con técnicas de asado propias de la tradición culinaria de Mikawa, en la prefectura de Aichi.
El restaurante abrió en 2005 junto con el edificio Yodobashi Akiba, en un momento en que Akihabara comenzaba a crecer más allá de su imagen de barrio electrónico. Ese cambio trajo más opciones gastronómicas a la zona, y la cocina de anguila al estilo Mikawa llegó con él.
La carta gira en torno al unagi, la anguila japonesa preparada según las tradiciones de la región de Mikawa. Pedir el hitsumabushi significa comer el mismo plato de tres formas distintas, terminando con un caldo vertido sobre el arroz.
El comedor está en el octavo piso de un gran centro comercial, por lo que tomar el ascensor desde la planta baja es la forma más cómoda de llegar. A mediodía puede haber cola porque el edificio atrae a muchos visitantes, así que ir a primera hora de la tarde suele ser más tranquilo.
A diferencia de muchos restaurantes de anguila en Tokio, este prescinde del paso de cocción al vapor antes de asar, que es la práctica habitual en la región de Kanto. Esa elección produce una carne más firme y con más textura, y es un detalle por el que los habituales de la cocina estilo Mikawa acuden expresamente.
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