Hickorys Smokehouse, Restaurante de barbacoa americana en Chester, Reino Unido.
Hickorys Smokehouse es un restaurante americano de barbacoa y steakhouse situado a orillas del río Dee, en Chester, Inglaterra. La carta se centra en carnes ahumadas a fuego lento, como costillas, pulled pork y alitas de búfalo, preparadas en un ahumador de leña en el propio local.
Hickorys Smokehouse abrió en Chester como uno de los primeros locales de barbacoa al estilo americano de la región, introduciendo técnicas de ahumado con madera que apenas se conocían en el noroeste de Inglaterra en aquella época. Posteriormente, la marca creció hasta convertirse en un pequeño grupo de restaurantes en el norte de Inglaterra.
Hickorys Smokehouse emite deportes en directo en varias pantallas repartidas por el comedor, lo que le da un ambiente más parecido al de un bar que al de un restaurante formal. Los clientes suelen compartir platos de costillas y pulled pork al estilo de una barbacoa al aire libre del sur de Estados Unidos.
El restaurante está cerca del centro de Chester y se puede llegar fácilmente a pie desde la estación de tren principal y las antiguas murallas romanas. Es recomendable reservar con antelación, sobre todo las noches de fin de semana, cuando las mesas se llenan rápidamente.
Algunas piezas de carne en Hickorys se ahúman durante hasta 16 horas con madera de nogal americano antes de llegar a la mesa. El proceso comienza de madrugada para que la comida esté lista cuando el restaurante abre a la hora del almuerzo.
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