Antica Hostaria della Rocca di Badolo, Restaurante italiano tradicional en Sasso Marconi, Italia.
La Antica Hostaria della Rocca di Badolo es un restaurante italiano tradicional en Sasso Marconi con varios areas de comedor distribuidas en el espacio. Los espacios incluyen una bodega de piedra, un salon con chimenea y una terraza exterior con vistas a las montanas.
El edificio se situa a lo largo de la antigua Via degli Dei, un camino historico que conectaba Bologna con Florencia a traves de los Apeninos. Esta ruta comercial antigua ha moldeado la importancia de esta ubicacion en la region durante siglos.
El restaurante mantiene vivos los métodos regionales de cocina, elaborando pasta, pan y postres con harinas molidas a piedra a partir de cereales locales. Estas técnicas vinculan directamente la cocina con las tradiciones del área montañosa.
El restaurante se aloja en un edificio de piedra natural, por lo que algunas areas pueden tener superficies irregulares y pisos de diferentes niveles. El acceso a la terraza y a las diferentes salas requiere navegar varios escalones y cambios de nivel.
La cocina obtiene carne de caza silvestre directamente de los bosques circundantes e utiliza ingredientes estacionales como hongos y trufas de los Apeninos. Estos ingredientes locales cambian con las estaciones y determinan lo que aparece en el menu.
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