Tsuta, Restaurante asiático con estrella Michelin en Nishihara Shibuya, Japón
Tsuta es un restaurante especializado en ramen en Nishihara que ofrece tres bases de caldo distintas, incluyendo soja con trufa negra y sal con trufa blanca. El restaurante trabaja con ingredientes frescos de calidad y prepara cada tazón cuidadosamente según su propio concepto.
El restaurante abrió en 2012 como un pequeño lugar con nueve asientos en Sugamo e hizo historia en 2015 al ser el primer establecimiento de ramen en recibir una estrella Michelin. Este reconocimiento marcó un punto de inflexión en cómo se percibía el ramen como cocina en el mundo.
El restaurante fusiona técnicas culinarias japonesas con ingredientes internacionales para crear combinaciones de sabor diferenciadas. Los visitantes notan el cuidado en la preparación y la selección de componentes de calidad.
El restaurante está ubicado a unos 5 minutos a pie de la estación Yoyogi-Uehara y requiere reservas con anticipación. Los asientos se liberan cada martes a las 11 AM para la semana siguiente y se agotan rápidamente.
El pequeño local funciona completamente sin efectivo y sirve solo almuerzo de 11 AM a 3 PM. A pesar de estas limitaciones, atrae a visitantes de todo el mundo que valoran la calidad artesanal.
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