Hope-ken Sendagaya HQ, Restaurante de ramen abierto 24 horas en Sendagaya, Japón
Hope-ken Sendagaya HQ es un restaurante de ramen en Sendagaya, Tokio, que sirve fideos artesanales en un caldo de huesos de cerdo y salsa de soja al estilo tonkotsu shoyu. El edificio tiene varias plantas, con barra para comer de pie en la planta baja y mesas en los pisos superiores.
El restaurante comenzó como un carrito de comida en 1960 y fue creciendo hasta convertirse en el edificio de varios pisos que es hoy. Durante ese crecimiento, la receta original de cerdo y salsa de soja se mantuvo sin cambios.
El local atrae tanto a aficionados al deporte como a vecinos del barrio, sobre todo en los días de eventos cerca del Estadio Nacional. El interior sencillo y la barra para comer de pie le dan un aire de parada cotidiana más que de restaurante de destino.
El restaurante está a unos siete minutos a pie de la estación de Sendagaya y permanece abierto las 24 horas. Según la afluencia, se puede comer de pie en la barra de la planta baja o subir a los pisos superiores para sentarse en una mesa.
El restaurante desarrolló TOHKA, una mezcla de especias de chile y azúcar que se vende comercialmente desde 1984. Muchos visitantes se llevan un paquete a casa tras su comida.
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