Franco Manca, Pizzería italiana en Camden, Inglaterra
Franco Manca es una pizzeria italiana en Camden que elabora sus pizzas con bases de masa madre hechas a mano y preparadas diariamente mediante un proceso de fermentacion que dura 24 horas. La cocina se abastece de ingredientes de pequenos productores en todo el Reino Unido e Italia para mantener su enfoque tradicional.
El restaurante comenzo en 2008 cuando Giuseppe Mascoli y Bridget Hugo renombraron y adquirieron Franco's, una pizzeria que anteriormente operaba en el Brixton Market. Esta adquisicion marco el inicio de su funcionamiento actual y su eventual expansion a su ubicacion en Camden.
El establecimiento mantiene los métodos tradicionales napolitanos de elaboración de pizzas mientras obtiene ingredientes de pequeños productores locales del Reino Unido e Italia.
El restaurante abre desde el mediodia y funciona hasta las 22 horas de domingo a miercoles, con horarios mas tarde hasta las 23 horas de jueves a sabado, aceptando tanto reservas como clientes que llegan sin reserva. Los horarios pico pueden llenarse rapidamente, por lo que es recomendable llegar temprano o reservar con anticipacion si deseas evitar esperar.
El iniciador de masa madre se remonta al siglo 18 y continua siendo utilizado hoy en dia, dando a las pizzas su sabor y textura distintivos. Este ecosistema microbiano de siglos de antiguedad influye en cada pizza que sale de la cocina.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
