Running Sushi in Osaka, Restaurante japonés en Barrio de Salamanca, Madrid, España.
Running Sushi in Osaka es un restaurante japonés en Barrio de Salamanca que funciona con un sistema de cintas transportadoras de dos niveles, con platos fríos como sushi circulando en el nivel inferior y platos calientes rotando arriba. Las mesas se distribuyen alrededor de estas cintas, permitiendo a los comensales tomar platos directamente de los transportadores móviles.
El concepto nació en Osaka, donde el modelo de comedor de sushi en cinta transportadora se desarrolló durante los años 1950. Este local llevó ese formato de comida a Madrid a principios de los años 2000, creando un puente entre la comida japonesa tradicional y el estilo de servicio moderno.
El espacio incorpora elementos de Osaka con detalles lúdicos como lámparas en forma de pez globo y murales de máquinas arcade en las paredes. Mientras recorres el lugar, experimentas esta mezcla de tradición japonesa y cultura moderna de ocio.
El espacio es fácil de navegar durante el día, y el diseño abierto de las cintas transportadoras facilita comprender el alcance de la selección de un vistazo. Los visitantes deben estar preparados para seleccionar platos de las cintas mientras pasan, ya que el concepto no requiere pedidos tradicionales de menú.
El local presenta alrededor de trescientos platos diferentes que rotan constantemente en las cintas transportadoras. Esta rotación constante crea una experiencia diferente en cada visita, ya que nuevos platos aparecen y otros desaparecen del ciclo.
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