Kenney Seafood, Restaurante de mariscos en Slidell, Estados Unidos.
Kenney Seafood es un restaurante de mariscos y mercado de pescado en Slidell, Luisiana, que obtiene sus capturas de pescadores y camaroneros locales que trabajan las aguas cercanas. El pescado y el marisco llegan a diario y van directamente al mostrador del mercado o a la cocina.
El restaurante lleva más de cinco décadas funcionando en Slidell, surgido de la cultura pesquera vinculada al lago Pontchartrain y la costa del Golfo. Ha abastecido las mesas locales a través de generaciones de pescadores que trabajan las mismas aguas.
El menú se centra en la cocina de Luisiana, con Po-boys elaborados con pan Leidenheimer, un pan de panadería de Nueva Orleans que los lugareños consideran la única base aceptable para este sándwich. El pan forma parte de la identidad regional, con una corteza fina y un interior suave que absorbe las salsas sin deshacerse.
El restaurante es fácil de encontrar en Slidell y puede estar muy concurrido durante las horas del almuerzo y los fines de semana, por lo que es buena idea llegar temprano. En el mostrador del mercado, la selección cambia según lo que llegó ese día.
Aunque está en Slidell y no en Nueva Orleans, el restaurante atrae a muchos clientes de toda la orilla del lago Pontchartrain que cruzan específicamente para ir al mostrador de pescado. El lado del mercado funciona como un puesto de muelle: señalas lo que quieres y te lo llevas a casa envuelto en papel.
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