Fogo de Chão, Restaurante brasileño de churrasco en Troy, Michigan, Estados Unidos.
Fogo de Chão es una churrascaria brasileña en Troy, Míchigan, donde los chefs al estilo gaucho recorren el salón con grandes espetones de carne asada al fuego y la cortan directamente en el plato de cada comensal. El restaurante también cuenta con una mesa de mercado de autoservicio con ensaladas, quesos y guarniciones disponibles en cualquier momento de la comida.
El restaurante original abrió en 1979 en Porto Alegre, en el sur de Brasil, una región conocida desde hace mucho por su ganadería y sus tradiciones de cocina a la llama viva. La marca se expandió a Estados Unidos durante la década de 1990 y fue abriendo locales en ciudades de todo el país, incluida Troy.
La tradición gaucha que da forma a este restaurante proviene de las llanuras del sur de Brasil, donde asar carne al fuego era parte de la vida cotidiana. En la mesa, los comensales utilizan una pequeña tarjeta bicolor para indicar a los chefs si desean ser atendidos o descansar.
El restaurante está en Troy y ofrece aparcamiento propio y servicio de valet, por lo que llegar en coche es fácil. Se recomienda reservar para grupos grandes o noches de fin de semana, ya que el salón puede llenarse rápidamente.
Aunque el concepto es hoy habitual en todo Estados Unidos, Fogo de Chão tiene sus raíces en Rio Grande do Sul, un estado del sur de Brasil donde la cultura gaucha fue moldeada en parte por comunidades de inmigrantes europeos. Esa mezcla de influencias brasileñas y europeas sigue reflejándose en los cortes de carne que se ofrecen y en la forma en que se preparan.
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