The Coup, Restaurante vegetariano en Beltline, Calgary, Canadá
The Coup es un restaurante vegetariano en el barrio Beltline que sirve una amplia variedad de platos veganos y vegetarianos. La cocina obtiene ingredientes orgánicos de granjas locales y de sistemas de acuaponía e hidroponía en el área de Calgary.
El restaurante abrió sus puertas en 2004 y ayudó a cambiar cómo la gente en Calgary piensa sobre la comida basada en plantas. Desde entonces ha construido asociaciones duraderas con agricultores locales y productores de alimentos en la región.
El restaurante exhibe obras de arte rotativas de artistas de Calgary en sus paredes. Los visitantes pueden asistir a eventos educativos sobre nutrición basada en plantas y prácticas sostenibles de producción de alimentos.
El restaurante está abierto todos los días con horarios extendidos hasta las 22:00 horas los viernes y sábados. El menú tiene precios razonables y ofrece opciones para veganos y vegetarianos.
La cocina cambia su menú estacionalmente trabajando con ingredientes disponibles en diferentes épocas del año. El espacio opera su propio sistema de compostaje y utiliza equipos eficientes en energía en sus operaciones de cocina.
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