La Ferme Marine, Restaurante de mariscos en Marseillan, Francia
La Ferme Marine es un restaurante de mariscos en Marseillan, situado directamente sobre una granja de marisco a orillas de la laguna de Thau, en el sur de Francia. El comedor está junto al agua, y las ostras, mejillones, gambas y pescados que se sirven aquí proceden de los criaderos y aguas que rodean las mesas.
El lugar comenzó en 1978 como un pequeño productor de ostras en las aguas de la laguna de Thau, y con el tiempo fue abriendo sus puertas a los comensales a lo largo de las décadas siguientes. Este paso de la producción a la hostelería siguió el camino de varias familias marisqueras de esta franja de costa.
Comer aquí significa estar a pocos pasos del agua donde crecieron las ostras y los mejillones, algo que pocos restaurantes pueden ofrecer de verdad. La comida se convierte en una manera de entender cómo el cultivo de marisco define la vida cotidiana junto a la laguna de Thau.
El restaurante está junto a la laguna, y los visitantes pueden pasear por la zona de la granja antes o después de comer para ver de cerca los criaderos de marisco. Reservar con antelación es una buena idea, sobre todo los fines de semana, cuando las mesas se ocupan rápido.
El restaurante ofrece un formato de buffet libre en el que cada producto procede del agua que hay justo frente al edificio, con casi ningún tiempo entre la recolección y el plato. Las ostras y los mejillones suelen sacarse de los criaderos la misma mañana en que se sirven.
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