Marabu Restaurant, Restaurante cubano en Brickell City Centre, Miami, Estados Unidos.
Marabu Restaurant está ubicado en el cuarto piso del Brickell City Centre y se enfoca en platos cubanos cocinados al fuego de carbón. El interior moderno proporciona un marco contemporáneo para especialidades tradicionales de carne, pescado y vegetales.
El restaurante se basa en técnicas de cocina de varias regiones cubanas que tienen raíces en las tradiciones de los primeros asentamientos de la isla. Estos métodos se han transmitido de generación en generación y forman la base del menú actual.
El nombre alude a un ave tropical y simboliza los orígenes caribeños del estilo culinario. Los comensales experimentan los sabores y métodos de cocción que forman parte de las tradiciones de las cocinas familiares cubanas.
Los visitantes deben hacer una reserva para asegurar una mesa, ya que el lugar se llena regularmente. El acceso se realiza a través del complejo comercial, con el comedor distribuido en varios niveles.
El restaurante utiliza un horno Josper especializado, un dispositivo que combina asar a la parrilla y hornear para dar a los platos un sabor ahumado distintivo. Esta herramienta es poco común en la cocina cubana y diferencia la cocina del restaurante.
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